如何保鲜西红柿？需要注意什么

 一、番茄的储存方法：

      一般有两种方法，气调库储存和普通冷藏库储存。根据番茄成熟度的不同，番茄可分为红熟果实和绿熟果实，红绿番茄储存时间不一样。

      1、普通冷藏库

      红熟果实：储存温度10~13℃，储存周期：10-15天；

      绿熟果实：储存温度10~13℃，储存周期：30-35天；

      2、气调库
    

      自然降氧法：利用番茄本身的呼吸作用是库内的氧气逐渐减少、二氧化碳逐渐增加，减弱番茄的呼吸作用，以延长储存期。

      气调快速降氧法：通过山东冷库的气调设备控制塑料账内的气体成分。氧气含量2%-4%，二氧化碳3%-6%，库内温度控制在10~13℃的条件下，番茄可以存45天左右。

      二、番茄冷库储存注意事项：

      1、番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。

      2、防止冷害，温度在10℃以下就会使绿熟番茄发生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田间就遭受了冷害，要避免贮藏这样的番茄。保鲜库尤其是气调库要防止出现10℃以下的低温。

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